De Montréal à la Gâtine : l'histoire inspirante derrière Galatea Kombucha

Découvrez comment un couple uni depuis 30 ans a traversé l'Atlantique avec un précieux SCOBY pour donner naissance à une marque française de kombucha artisanal, portée par une vision partagée d'excellence et de durabilité.

Le voyage improbable d'un SCOBY à travers l'Atlantique

Certaines histoires commencent par de petits détails qui changent tout. Pour Galatea Kombucha, cette histoire débute en 2020 avec un bocal précieux traversant l'océan Atlantique, niché dans les bagages d'Isabelle et Patrice lors de leur déménagement de Montréal vers la France. Ce SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), véritable cœur battant du kombucha, allait devenir la pierre angulaire d'une aventure entrepreneuriale passionnante.

L'adaptation de ce SCOBY à son nouvel environnement français n'a pas été sans défis. "Ces organismes vivants sont étonnamment sensibles à leur milieu," explique Patrice. "Ils peuvent décliner et mourir, ou au contraire prospérer selon l'environnement dans lequel ils évoluent." Par un heureux hasard - ou peut-être était-ce le destin - les terres de la Gâtine se sont révélées être le terreau idéal pour ces cultures symbiotiques, qui s'y sont développées et multipliées à une vitesse surprenante.

Tout comme dans le mythe de Galatée, où Pygmalion sculpte patiemment une statue à laquelle Aphrodite insuffle la vie, ce SCOBY représentait la matière première d'une création qui prendrait vie sous les mains habiles de ses créateurs, un couple uni par 30 années d'amour et de projets communs.

Une révélation québécoise : la première rencontre avec le kombucha

Pour comprendre Galatea, il faut remonter aux sources de cette passion. C'est à Montréal qu'Isabelle découvre pour la première fois le kombucha. Dans cette ville nord-américaine à l'avant-garde des tendances en matière de bien-être, elle est immédiatement séduite par cette boisson fermentée aux multiples bienfaits.

"La première gorgée a été une véritable révélation," confie Isabelle. "J'ai découvert une boisson à la fois rafraîchissante, légèrement pétillante et incroyablement complexe en termes de saveurs. Mais au-delà du goût, c'est toute la philosophie autour de cette boisson vivante qui m'a captivée."

Lorsqu'elle fait goûter cette découverte à Patrice, son mari et partenaire de vie depuis leur rencontre à l’emlyon en 1995, une étincelle s'allume. Avec sa curiosité naturelle et son esprit d'expérimentation, Patrice commence à faire les premiers tests de production à la maison, transformant leur cuisine en un laboratoire de fermentation artisanale.

"J'ai tout de suite été fasciné par le processus," raconte Patrice. "Il y avait quelque chose de presque magique dans cette transformation du thé sucré en une boisson vivante et complexe. J'ai commencé à expérimenter différentes recettes, différents temps de fermentation, différents ingrédients."

De la passion à la vocation : naissance d'une vision de couple

Ce qui n'était au départ qu'une découverte gustative et une expérimentation familiale s'est rapidement transformé en une véritable passion partagée. Pour ce couple qui a traversé trois décennies ensemble, il était évident que cette nouvelle aventure ne pouvait être que commune.

"Nous n'imaginions pas nous lancer séparément dans un projet aussi important et plein de sens," confie Isabelle. "Depuis notre rencontre il y a 30 ans, nous avons toujours eu cette capacité à unir nos forces et nos compétences complémentaires."

Comme Pygmalion façonnant sa Galatée, Isabelle et Patrice ont commencé à sculpter ensemble leur vision d'une boisson fermentée d'exception, chacun apportant sa sensibilité et son expertise.

Cette vision s'est construite autour de trois piliers fondamentaux :

1. Un goût exceptionnel - Créer un kombucha aux saveurs subtiles et équilibrées

2. Des bienfaits réels pour la santé - Offrir une boisson naturellement saine

3. Un engagement envers l'environnement - Produire de manière responsable et durable 

Le retour aux sources : pourquoi la Gâtine ?

Le choix de s'installer en Gâtine, cette région préservée du Poitou, n'est pas le fruit du hasard. Pour Isabelle et Patrice, ce territoire incarnait parfaitement les valeurs qu'ils souhaitaient insuffler à leur marque.

"La Gâtine nous a conquis par son authenticité et sa biodiversité préservée," raconte Isabelle. "Nous recherchions un environnement où nous pourrions travailler en harmonie avec la nature, accéder à des ingrédients locaux de qualité, et contribuer à la vitalité d'un territoire rural."

Cette région, avec ses paysages bocagers et son patrimoine agricole riche, offrait le cadre idéal pour développer une production respectueuse des cycles naturels. La décision d'y implanter Galatea Kombucha reflétait ce désir de créer une entreprise ancrée dans son terroir, favorisant les circuits courts et participant activement à l'économie locale.

"Et puis, il y a cette mystérieuse alchimie entre nos SCOBYs et l'environnement local," ajoute Patrice avec un sourire. "Dans la Gâtine, ils semblent avoir trouvé leur terre promise, se multipliant avec une vigueur que nous n'avions jamais observée auparavant. C'est comme si la nature elle-même validait notre choix."

La philosophie Galatea : l'art de la transformation partagée

Chez Galatea, nous croyons profondément au pouvoir de la transformation. À l'image du SCOBY qui transforme un simple thé sucré en une boisson vivante et complexe, nous aspirons à transformer positivement notre environnement et le bien-être des consommateurs de nos boissons.

Notre philosophie repose sur trois valeurs essentielles :

La bienveillance dans chaque étape

De la sélection des ingrédients à la relation avec nos consommateurs, nous plaçons la bienveillance au cœur de nos actions. Nos thés et plantes proviennent de sources éthiques, nos méthodes de fermentation respectent le temps nécessaire à la création d'un kombucha d'excellence, et nos emballages sont pensés pour minimiser notre impact environnemental.

Le respect des rythmes naturels

Contrairement à l'industrie des boissons conventionnelles, nous refusons de précipiter le processus de création. Chaque cuvée de Galatea Kombucha fermente pendant plusieurs semaines, suivant son propre rythme. Cette patience nous permet d'obtenir une boisson naturellement équilibrée, sans avoir recours à des additifs artificiels.

La croissance partagée

Notre réussite n'a de sens que si elle profite à notre écosystème : producteurs locaux, collaborateurs, communauté de consommateurs et territoire. Nous concevons notre développement comme une aventure collective où chaque partie prenante peut grandir et s'épanouir, à l'image de notre propre parcours de couple.

Pourquoi Galatea ? Le mythe derrière notre nom

Le nom "Galatea" n'a pas été choisi par hasard. Il fait référence au mythe de Pygmalion et Galatée, où un sculpteur tombe amoureux de sa création, une statue si parfaite qu'elle finit par prendre vie grâce à l'intervention divine.

"Ce mythe résonne parfaitement avec notre histoire personnelle et notre démarche," expliquent Isabelle et Patrice. "Comme Pygmalion, nous avons cherché à créer quelque chose de parfait - un kombucha qui allie goût exceptionnel, bienfaits et respect de l'environnement. Et comme Galatée qui prend vie, notre kombucha est une boisson vivante, en constante évolution."

Cette métaphore illustre également la nature de leur collaboration : deux personnes unies par l'amour et par une vision commune, façonnant ensemble une création qui les dépasse et prend vie sous leurs yeux attentifs.

Notre mission : révolutionner votre façon de vous désaltérer

Au-delà de créer une boisson délicieuse, notre ambition est de transformer la relation que les consommateurs entretiennent avec ce qu'ils boivent. Dans un marché saturé de sodas artificiels et de boissons sucrées, Galatea Kombucha propose une alternative naturelle qui ne fait aucun compromis sur le goût.

"Nous voulons montrer qu'il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de soi et de la planète," affirme Isabelle. "Chaque bouteille de Galatea est une invitation à redécouvrir le plaisir de boire quelque chose de réellement bon pour le corps et l'esprit."

Cette mission résonne particulièrement auprès de personnes soucieuses de leur bien-être et de l'environnement, qui recherchent des produits authentiques avec une véritable histoire.

Rejoignez l'aventure Galatea

Notre histoire ne fait que commencer, et nous vous invitons à en faire partie. Que vous soyez un amateur curieux de découvrir le kombucha pour la première fois ou un connaisseur à la recherche d'une expérience gustative unique, Galatea Kombucha vous ouvre ses portes.

Découvrez notre gamme de kombuchas artisanaux, élaborés avec passion dans notre atelier en Gâtine. Chaque saveur raconte une histoire différente, tout en incarnant notre engagement commun pour l'excellence, l'authenticité et le respect.