L'alchimie du Kombucha
Kombucha & microbiote : ce que prouve la science
Le microbiote est devenu le sujet chouchou des écoles de nutrition — mais peu de gens savent encore de quoi ils parlent. On démêle le vrai du flou : la...
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Kombucha, soda, vin : pourquoi la chaleur ne le...
Un vigneron ne laisserait jamais une bouteille de son meilleur millésime cuire sur la plage arrière d'une voiture en plein mois de juillet. Et pourtant, combien d'entre nous ont déjà...
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Sucre et glycémie : ce qu'une étude 2026 change...
Début juillet 2026, une étude publiée dans Molecular Psychiatry a établi un lien statistique entre la glycémie et le vieillissement du cerveau, en s'appuyant sur les données de plus de 37 000...
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Ce dépôt au fond de votre kombucha ? C'est la p...
Vous venez de sortir votre bouteille Galatea du réfrigérateur et vous avez remarqué quelque chose au fond — un léger trouble, un voile, peut-être quelques particules qui flottent doucement. La...
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Fermentation et alcool : pourquoi votre kombuch...
Il y a une question que l'on nous pose souvent, à la dégustation ou sur les marchés : « Mais il y a de l'alcool dedans, non ? » La réponse courte...
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Indice glycémique du kombucha : IG 30-40, une b...
⏱ Temps de lecture : 12 min 📊 Niveau : intermédiaire 📚 8 sources scientifiques 📋 En bref IG du kombucha : 30-40 → catégorie « IG bas » (inférieur...
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