L'Alchimie
Fermentation et alcool : pourquoi votre kombucha ne vous monte pas à la tête
Mars 2026
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De la science de la fermentation aux accords de saveurs, en passant par notre histoire et des outils pratiques — tout ce que vous voulez savoir sur le kombucha artisanal, raconté avec passion depuis La Ferrière-en-Parthenay.
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L'Alchimie du Kombucha
Ce qui se passe vraiment dans votre bouteille : SCOBY, double fermentation, acidité, probiotiques, sucres résiduels. La science derrière chaque bulle, expliquée sans jargon.
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Le kombucha et le mouvement NoLo vus de l'intérieur : comment ces boissons transforment les rituels du quotidien, les apéros, les tablées, et le rapport à l'alcool d'une génération en mouvement.
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Isabelle et Patrice ne voulaient pas juste fabriquer du kombucha — ils voulaient créer quelque chose de vivant, d'honnête, d'ancré dans les Deux-Sèvres. Comment l'atelier de La Ferrière-en-Parthenay est né, pourquoi Pygmalion et Galatée guident notre quête de perfection, et ce qui nous pousse à ne jamais transiger sur la qualité.
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Chaque article est écrit avec soin, sourcé scientifiquement, et conçu pour vous aider à mieux comprendre — et mieux savourer — votre kombucha Galatea.
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