Thé Vert - Matcha : notre nouvelle création automnale qui révolutionne l'art de déguster
Une création qui prend vie : l’art de la transformation
Comme Pygmalion façonnant sa Galatée, nous avons minutieusement élaboré cette nouvelle création automnale. Après 8 jours d'infusion à froid et une extraction finale à 70°C, notre kombucha Thé Vert - Matcha révèle une personnalité unique : celle d'un kombucha sec et raffiné, aux notes surprenantes de grenadine en première bouche, évoluant vers la finesse d'un vin blanc sec.
Cette nouvelle saveur de notre gamme Origine incarne notre philosophie du vivant : non filtrée, elle continue d'évoluer avec le temps et la température, offrant une expérience gustative qui se transforme au fil des dégustations.
Le thé vert et le Matcha : un duo d'exception aux vertus reconnues
Les bienfaits du thé vert Sencha
Notre kombucha intègre une quantité importante de thé vert sencha premium bio, offrant une concentration optimale en composés actifs. Le thé vert est reconnu pour sa richesse en catéchines, notamment l'EGCG (épigallocatéchine gallate), des polyphénols aux propriétés antioxydantes documentées par de nombreuses études scientifiques¹.
Les recherches montrent que la consommation régulière de thé vert peut contribuer au maintien d'une bonne santé cardiovasculaire et au métabolisme énergétique normal², dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain.
Le Matcha : la quintessence du thé vert
Notre finition signature au matcha premium bio apporte cette couleur jade pâle caractéristique et intensifie les bienfaits. Contrairement au thé vert classique, le matcha se présente sous forme de poudre, concentrant ainsi tous les nutriments de la feuille.
Le matcha contient naturellement de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation sans somnolence.
Un profil gustatif unique : sec, raffiné et surprenant
Notes de dégustation détaillées
- Première bouche : Surprise délicate avec des notes fruitées rappelant la grenadine
- Corps : Sec et structuré, évoquant la minéralité d'un vin blanc de qualité
- Finale : Fraîcheur citronnée grâce aux écorces d'orange et de citron bio
- Taux de sucre résiduel : Environ 3,6g/100ml (soit 4x moins qu'un jus d'orange industriel)
Cette teneur en sucre - équivalent à une demi-cuillère à café pour un verre de 250ml - en fait une boisson particulièrement adaptée aux personnes soucieuses de limiter leur consommation de sucres ajoutés.
Protocole de dégustation expert
- Température idéale
Servir entre 8 et 12°C pour révéler toute la complexité aromatique
- Étapes de dégustation
- Observation : Couleur jade translucide avec de fines bulles
- Premier nez : Fraîcheur végétale et notes d'agrumes
- Première gorgée : Laisser la surprise des notes fruitées s'exprimer
- Évolution en bouche : Apprécier la montée de la sécheresse et la minéralité
- Finale : Savourer la longueur et la fraîcheur persistante
- L'évolution dans le temps
Non pasteurisé, ce kombucha continue d'évoluer. Observez ses transformations gustatives au fil des semaines !
Accords mets et kombucha : l’art de l'harmonie
À l'apéritif
- Sashimis et makis : L'umami du matcha sublime la fraîcheur du poisson cru
- Huîtres : La minéralité s'accorde parfaitement avec les notes iodées
- Tapas végétales : Houmous, guacamole et légumes croquants
Entrées
- Salade de chèvre chaud : Le contraste chaud-froid surprend les papilles
- Carpaccio de légumes d'automne : Betterave, fenouil, potimarron
- Tartines d'avocat : L'onctuosité contrastée par la vivacité
Plats principaux
- Poissons grillés : Bar, dorade, saumon en papillote
- Cuisine asiatique : Wok de légumes, sushi, tempuras
- Plats végétariens : Risotto aux champignons, curry de légumes doux
Desserts
- Pâtisseries au thé vert : Tiramisu matcha, macarons
- Fruits frais : Poire, pomme verte, agrumes
- Sorbets : Yuzu, citron vert, thé vert
Une démarche éco-responsable et vivante
Fidèle à notre engagement environnemental, cette création utilise exclusivement des ingrédients bio certifiés et suit notre processus de fermentation traditionnelle. La gamme Origine reflète notre philosophie : respecter le vivant dans sa forme la plus authentique.
L'avis de nos dégustateurs
"C'est fascinant comme ce kombucha évolue en bouche. On commence avec une surprise fruitée, puis on découvre cette sécheresse élégante qui rappelle vraiment un bon vin blanc. Parfait pour accompagner un repas sans l'alourdir." - Sophie, sommelière partenaire
Une invitation à la découverte
Notre kombucha Thé Vert - Matcha n'est pas simplement une nouvelle saveur, c'est une invitation à redéfinir votre rapport aux boissons fermentées. Sec, complexe et vivant, il accompagne vos moments de dégustation avec l'élégance d'un grand cru.
Prêt à vivre cette expérience gustative ?
Découvrez dès maintenant notre création Thé Vert - Matcha et laissez-vous surprendre par cette alchimie unique entre tradition japonaise et savoir-faire français.
👉 Commandez dès maintenant votre coffret découverte pour retrait à notre atelier de La Ferrière-en-Parthenay ou livraison sur Niort, Poitiers, Thouars et Bressuire.
¹ Recherches publiées dans Journal of Nutritional Biochemistry sur les catéchines du thé vert
² Études EFSA (European Food Safety Authority) sur les allégations santé du thé vert